和唐宋不同的是，唐宋时期很多煮茶的茶叶都已经是烘焙干燥的茶饼进行碾磨成渣渣后煮在水里加大料一起喝，这样茶叶本身的青草味就会去掉了，然而本质上，这还是煮茶的形式。
后世制作的茶叶，精炼一下无非就是三个步骤，采茶、炒茶、泡茶，此时的制茶，只是没有炒茶而已，最多只是摊晾茶叶，所以茶叶的青草味怎么也消不掉。
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