接着准备作料，这姚记炒肝的作料也十分讲究，先将食熬热，把大料炸透后放入生蒜，在蒜变黄时放入黄酱炒好，蒜酱便做好了。此外还要熬上好的口蘑汤备用。
徒弟哪里吃过什么姚记炒肝，普通炒肝也是时日久了，馋的不行才吃上一回。不是不好吃，主要是费钱。
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